Противоречивое требование

Есть еще одно общее для всех ресторанов требование к гардеробам: при указанной выше необходимости быть вместительными они должны быть еще и компактными.

- Такие противоречащие друг другу задачи практически всегда продиктованы тем, что под гардероб отводится небольшое и чаще подсобное помещение, а зал ресторана при этом вмещает довольно большое число гостей, следовательно, в гардеробе должна разместиться верхняя одежда максимального числа посетителей заведения, - рассказывает Вячеслав Любезнов. - Как ни странно, эти задачи всегда решаются, и результатом работы становится компромисс между желаниями заказчика и возможностями технологий. Например, в элитном ресторане "Тритон" в Санкт-Петербурге на небольшой площади в 5 кв. м размещен вместительный гардероб на 50 мест. При создании проекта был просчитан минимально необходимый размер для прохода гардеробщика, а штанги расположены так, чтобы при минимуме затраченной площади получить максимальное количество мест. Кроме того, часть гардероба - двухъярусная, что также позволяет увеличить его вместимость.

- С одной стороны, гардероб в ресторане, конечно, не похож по своим масштабам и просторности на гардероб в театре, но он не может быть и очень маленьким, - подчеркивает Елена Воинова. - Когда ресторатор планирует свое заведение, он уже знает, к какой категории оно будет относиться. Ресторан высокой кухни не может себе позволить ограничиться вешалками по углам. Другое дело, если места действительно мало, и под гардероб выделить приличную площадь не возможно. Но далеко не каждый день в ресторане бывает максимальное число посетителей, поэтому, если помещение не позволяет сделать большой гардероб, можно ограничиться меньшим количеством номерков, но предусмотреть для экстренных случаев разборные подкатные вешала. Именно такое решение выбрал для себя петербургский ресторан высокой кухни "Русский кич", где стационарный гардероб - примерно на 20 мест (и этого достаточно в будни), а когда зал ресторана арендуют для праздника, в нем дополнительно устанавливаются мобильные вешала.

Что касается материалов для создания гардеробов, то все зависит от интерьера помещения. Так, например, компанией «Индустриальный стиль» в Медицинском центре «Росно» весь гардероб, включая стойку, изготовлен из металлического профиля и перфорированного листа, что значительно облегчает уход за конструкцией и соблюдение чистоты. Рестораторы же часто выбирают сочетание металла и дерева.

Стоимость гардероба зависит от размеров, использованных при его создании материалов, сложности проекта и срочности заказа. Например, гардероб с хромированными стойками с панелями из ДСП под дуб и крючками, без гардеробной стойки обойдется в 25 тысяч рублей.

Важно

Евгений Шалабанов, главный конструктор Балтийского мебельного комбината:

- Как правило, рестораны заказывают проекты «под ключ». В этом случае специалисты предлагают заказчику разработку дизайн-проекта, поставку, а иногда и эксклюзивную разработку мебели (и гардероба в том числе), установку оконных жалюзи и т. п.

По стилю гардероб совпадает или сочетается с общим интерьером объекта. Что касается пристрастий современных рестораторов, то дорогие заведения оформляются высококачественной (и потому недешевой) мебелью в классическом стиле. Причем в последнее время отдается предпочтение не импортной, а отечественной мебели, произведенной на зарубежном оборудовании с использованием новых конструктивных материалов и технологий. Такая мебель по качеству не отличается от европейской, а сроки ее поставки не зависят от растаможки, поэтому всегда строго соблюдаются.

Вахрушева Светлана

Страницы: 1 2

См. также: гардеробы производства компании "М-Декор".